Quels sont les avantages et les inconvénients de la farine sans gluten ?

Les avantages de la farine sans gluten résident en leurs capacités à fournir des alternatives sûres et savoureuses aux personnes intolérantes au gluten. Cette farine peut également être riche en nutriments, notamment en fibres, en protéines et en vitamines. En réhydratant par exemple avec un peu de lipide comme l'huile d'olive ou l'huile de coco, nous respectons les trois paramètres fondamentaux : Glucides, lipides et protéines. Cependant, certains inconvénients peuvent inclure une texture différente et une consistance plus friable dans certaines recettes, ainsi qu'un coût susceptible plus élevé par rapport à la farine de blé traditionnelle. Une farine sans gluten et Bio tire son épingle du jeu, il s'agit de la farine de patate douce à chair blanche, car elle va vous apporter le moelleux et le liant qu'il vous manque en l'intégrant au minimum à 15% dans une recette.

L'utilisation de farines sans gluten repose souvent sur des farines"nutritives"qui tiennent au corps, ce qui font d'elles des préparations de choix, parce qu'on en mange moins.

Si vous souhaitez en savoir davantage, Exior Nutrition vous propose un bel article sur son site pour vous expliquer ce qui nous caractérise depuis 2016 au niveau des farines Bio sans gluten.