Faut-il ajouter du psyllium (ou du chia) pour mieux tenir la mie avec le mix de farine sans gluten ?

Le mix de farine sans gluten ni lactgose sarrasin et patate douce Exior fonctionne déjà très bien seul, mais certains apprécient d’y ajouter du psyllium ou du chia pour renforcer la tenue. Cela reste une option selon vos préférences.

Ce n’est pas obligatoire, mais c’est un vrai plus. Le psyllium retient l’eau et apporte plus d’élasticité, donnant une mie souple et moins friable. Le chia moulu aide aussi. Dosez d’1 c. à café à 1 c. à soupe selon le volume. Vous obtenez une tranche nette et un pain qui se conserve mieux.

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