Comment obtenir une texture aérée et moelleuse pour faire du pain sans gluten à Salon de Provence dans les Bouches-du-rhône?

L'obtention d'une texture aérée et moelleuse dans du pain sans gluten peut être un sacré défi, car le gluten est responsable de la structure et de l'élasticité de la pâte à pain, la racine du mot GLUten portant bien son nom.

Par contre, l'utilisation d'ingrédients comme la gomme de xanthane ou la gomme de guar peut aider à améliorer la texture et la légèreté du pain sans gluten.

Il existe d'autres techniques avec des farines sans gluten qui vont arriver à vous apporter ce fameux liant pour des pains avec du goût, présentables qui ne s'effritent pas, et qui se conservent bien moelleux.

Cette farine, c'est la farine de patate douce à chair blanche qui est naturellement sans gluten et qui grâce à sa structure, est panifiable donc vous aidera à réaliser de superbes pains sans gluten.

Astuce : Mettre un minimum de 15% de farine de patate douce sans gluten dans vos mélanges de farines (riz, pois chiche, châtaigne, coco, sarrasin ...)

Chez Exior, vous avez le choix : Le Mix Sarrasin patate douce à chair blanche tout prêt à faire du bon pain sans gluten (avec en plus un peu de gomme de guar), ou la farine de patate douce à chair blanche seule afin de faire vos propres mélanges.

Possibilité de faire cuire soit au four selon notre recette sur notre site ou dans un vitaliseur.

Alors, vous qui habitez du côté des bouches du Rhône et de Salon de Provence, quand commencez-vous ?